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中國美食(菜譜)文獻展在蓉開展 全景展現美食文化變遷

2019-05-18 21:59:23|瀏覽量:566|

中國美食(菜譜)文獻展在蓉開展 全景展現美食文化變遷

中國美食(菜譜)文獻展在蓉開展全景展現美食文化變遷

  5月15日,成都熊貓亞洲美食節系列活動之中國美食(菜譜)文獻展在成都博物館開展。圖為開展儀式現場。 安源 攝

  (亞洲文明對話)中國美食(菜譜)文獻展在蓉開展 全景展現美食文化變遷

  中新社成都5月15日電 (記者賀劭清)中國美食(菜譜)文獻展15日下午在成都博物館開展,這是中國首個以美食菜譜、文獻為主題的展覽。

  此次展覽展出了從明清到上世紀80年代為止的1500多冊(件)菜譜文獻及菜單票證,通過年代、地域、菜系、事件、名人等主要線索,全景式展現中國各地美食文化的歷史、變遷與美食文化的發展。

  展覽分別呈現了中國25個省、自治區、直轄市及港奧臺地區菜譜文獻,并設置了外文中國食譜、中國鐵路局食譜、中國人民解放軍后勤食譜等9類專柜。

  展出的菜譜。 安源 攝

  “四川文獻”是中國美食(菜譜)文獻展單獨設置的展區,展出了近300冊(件)與四川、重慶相關的菜譜及食單,以及50年代至90年代初成都各種糧油肉票。“四川食單”也有單獨的陳列區域,包括成都餐廳、金牛賓館、錦江賓館、岷山飯店、努力餐等四川著名賓館、飯店的食單。

  “早期川菜菜譜一百頁可以記錄上千道川菜的做法,比如紅燒海參的做法只有‘斧菱片、銀紅色、流流芡’九字,外行摸不著門道,內行卻一看就懂。”川菜名家胡廉泉指著展區內《四川滿漢全席》等川菜菜譜介紹,到后期川菜不僅種類增多,菜譜記錄的做法也越來越詳細,梳理這些菜譜,就能看出川菜發展脈絡。

  外文中國食譜展區集中展出了30余本外文中國菜譜。其中有一本中英文雙語的《中國食譜》于1945年在美國出版,上面將菜肴按食分為雞肉、牛肉、羊肉、蛋類等分門別類歸納,不少菜肴至今仍是中國民眾餐桌上的“常客”。

  亞洲文明對話大會當日在北京開幕。作為大會的重要配套活動,亞洲美食節分別在北京、成都、杭州、廣州四地舉行。中國美食(菜譜)文獻展是成都熊貓亞洲美食節系列活動的重要組成部分。(完) 

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